Παρασκευή, 25 Μαΐου 2012

Αμπελοβλάσταρα τουρσί


Τώρα που είναι η εποχή τους, για να τα γευόμαστε όλες τις άλλες!

Υλικά:
1 κιλό περίπου αμπελοβλάσταρα (εννοείται αράντιστα)
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι μάραθο
αλάτι χοντρό
πιπέρι μαύρο σε κόκκους
ξίδι
λάδι

Καθαρίζουμε τα βλαστάρια από τυχόν σκληρά κοτσανάκια και τα πλένουμε πολύ καλά.
Τα ζεματάμε για δέκα λεπτά σε αλατισμένο νερό.
Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένο βάζο,  εναλλάξ, με το σκόρδο κομμένο σε χοντρές φέτες, τον μάραθο ψιλοκομμένο και το πιπέρι.
Γεμίζουμε το βάζο με άλμη (1 κούπα νερό και 3 κ. γ. αλάτι χοντρό), ξίδι και δύο εκατοστά λάδι για καπάκι.
Κλείνουμε καλά, το κουνάμε και το αφήνουμε τουλάχιστον για τρεις βδομάδες μέχρι να αρχίσουμε να "δοκιμάζουμε".
(Το αλάτι στην κατσαρόλα, καθώς και το πιπέρι στο βάζο είναι ανάλογα με τις ορέξεις μας)

Παρασκευή, 18 Μαΐου 2012

Πατατόπιτα "γυμνή"!



Υλικά:
1 κιλό πατάτες
3 μεγάλα κρεμμύδια
2 κολοκυθάκια
2 καρότα
(όλα ωμά και περασμένα από χοντρό τρίφτη)
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 αβγά
1 κούπα τριμμένο ημίσκληρο τυρί
100 γραμμάρια σαλάμι αέρος πικάντικο, κομμένο σε μικρά κυβάκια
1 κούπα λάδι
2 κούπες αλεύρι
λίγο αλάτι και λίγο μπούκοβο (όχι απαραίτητα, γιατί το σαλάμι θα δώσει νοστιμάδα)

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη μέχρι να δέσουν.
Απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο για να κόβεται καλύτερα και σερβίρουμε.



Μια ταινία για το Σαββατοκύριακο!

"Τα κουρέλια τραγουδάνε ακόμα"
του Νίκου Νικολαϊδη (1979)






Όσοι την έχουμε δει και ξαναδεί, την ξαναβλέπουμε ευχάριστα, ενώ για όσους δεν την είδαν, ποτέ δεν είναι αργά...

Τετάρτη, 16 Μαΐου 2012

Αναμνήσεις από μια άλλη εποχή...




Χταπόδι τουρσί


Ο τέλειος τσιπουρομεζές!!!

Υλικά:
Ένα μεγάλο χταπόδι
1 κούπα ξύδι
2-3 δαφνόφυλλα
3-4 κόκκοι μπαχάρι
1 κ. σ. πιπέρι σε κόκκους
3 σκελίδες σκόρδο κομμένες μέτρια
κάπαρη, ρίγανη, χοντρό αλάτι, μπούκοβο
Αφαιρούμε από το χταπόδι μάτια δαγκάνα και εντόσθια και το βράζουμε για 15' σε χύτρα, μαζί με τα δαφνόφυλλα, το πιπέρι και το μπαχάρι.
Αφού το ξεπλύνουμε και το αφήσουμε να κρυώσει λίγο το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και το βάζουμε σε αποστειρωμένο βάζο μαζί με το σκόρδο, την κάπαρη, τη ρίγανη, το χοντρό αλάτι και το μπούκοβο . 
Γεμίζουμε το βάζο με 2/3 ξύδι και 1/3 αλάτι και κλείνουμε καλά.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για μια βδομάδα, τουλάχιστον.
Αφού ανοιχτεί το βάζο διατηρείται (θεωρητικά πάντα) για μήνες στο ψυγείο. 

Μανιταροκεφτέδες


Υλικά:
250 γραμμάρια άσπρα μανιτάρια
1 αβγό
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
4 κ. σ. λάδι
4 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
μαϊντανό ψιλοκομμένο   
ρίγανη, αλάτι, μπούκοβο

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια χωρίς τα κοτσανάκια τους και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπωλ, μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.

Μοιράζουμε κουταλιές σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε ένα λεπτό περίπου από κάθε πλευρά.
Συνοδεύουν υπέροχα παγωμένο λευκό κρασί.

Preveza Jazz Festival


Το διήμερο 25 και 26 Μάη 2012, στον παραλιακό πεζόδρομο της Πρέβεζας, θα γίνει για 10η χρονιά το Preveza Jazz Festival.
Μεγάλη προσκεκλημένη του φετινού φεστιβάλ είναι η τραγουδίστρια Maria Joao απ' την Πορτογαλία.
Τα σχήματα από την Ελλάδα, την Ολλανδία, τη Λετονία, την Πολωνία και την Πορτογαλία που θα συμμετάσχουν θα εμφανιστούν ως εξής:

Παρασκευή 25/5/2012
Διακρότημα (Ελλάδα, τοπικό σχήμα)
Maris Briezkalns Quintet (Λετονία)
Yuri Honing Wired Paradise (Ολλανδία)

Intravenus (Ελλάδα)
Maria Joao & Mario Laginha (Πορτογαλία)
Tubis Trio (Πολωνία)
Οι συναυλίες αρχίζουν στις 9 το βράδυ και χωρίς είσοδο.

Στο φεστιβάλ συμμετέχουν:
η Ε. Φ. Ε. Πρέβεζας με τη διοργάνωση εκθέσεων φωτογραφίας, για τα δέκα χρόνια του φεστιβάλ, σε στέκια της πόλης, 
η Κινηματογραφική Λέσχη Πρέβεζας, με την προβολή της ταινίας "La Vie En Rose" που αναφέρεται στη ζωή της Edith Piaf.
Τέλος, ξενοδοχειακά συγκροτήματα της περιοχής, προσφέρουν εκπτωτικά πακέτα διακοπών για ένα "Jazz Σαββατοκύριακο στην Πρέβεζα".

Τρίτη, 15 Μαΐου 2012

Συνταγή για ερωτική "αναβάθμιση"!!!


Αντράκλα, Γαρύφαλο (τριμμένο), Δίκταμο, Δυόσμος, Θυμάρι,
Κανέλα (σκόνη), Μαϊντανός, Μέντα, Σέλινο. 
(Τα φυτά, από ένα ματσάκι και τα μπαχαρικά, από μια κουταλιά του γλυκού) 
Τα βράζουμε για δέκα λεπτά, σε τρία λίτρα νερό και σουρώνουμε το ζουμί.
Πίνουμε ένα ποτηράκι του κρασιού με μια κουταλιά μέλι, τρεις φορές την ημέρα για δέκα μέρες.
Επαναλαμβάνουμε μετά έξι μήνες.