Κυριακή, 23 Σεπτεμβρίου 2012

Πίτα με ρόκα και σέσκουλα

Η πρώτη πίτα απ' το μποστανάκι μας...


...με χειροποίητο φύλο φυσικά!

Υλικά:

για τη γέμιση
1/2 κιλό ρόκα
250 γρ. σέσκουλο
2 κρεμμύδια φρέσκα
1/2 κιλό φέτα
2 αβγά
1 ποτήρι του νερού λάδι
2-3 φυλλαράκια δυόσμο

για το φύλλο
1 νεροπότηρο νερό χλιαρό
1 ποτήρι του κρασιού λάδι
1/2 κ. γ. αλάτι
1/4 κ. γ. πιπέρι
1/2 κ. γ. μαγειρική σόδα
αλεύρι, όσο πάρει.

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το νερό, το λάδι, το αλάτι και τη σόδα. 
Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε, μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας.
Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη με πετσέτα να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Εν τω μεταξύ, μαδάμε τη ρόκα, ώστε να αφαιρέσουμε τα σκληρά κοτσάνια και ψιλοκόβουμε τα φύλα καθώς και αυτά του σέσκουλου και τα κρεμμύδια μαζί με τα φύλλα τους.
Τα βάζουμε όλα μαζί σε μια λεκάνη, προσθέτοντας τη φέτα τριμμένη με το χέρι, τα αβγά τα 3/4 του ποτηριού με το λάδι και τα φυλλαράκια του δυόσμου.
Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε κατά μέρος.
Αφού η ζύμη μας έχει ξεκουραστεί, τη χωρίζουμε στα δύο και ανοίγουμε φύλλα.
Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε το ένα φύλλο.
Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο γυρνώντας τις άκρες ώστε να κλείσουν αλείφουμε με το υπόλοιπο λάδι και χαράζουμε τα κομμάτια.  
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40' στους 190 βαθμούς.

Bruce Springsteen - The Wild, The Innocent, and The E Street Shuffle (1973) - βινύλιο στο πικ απ

...και κλείνουμε για σήμερα γυρίζοντας πάλι στις 33 στροφές...




...για να γιορτάσουμε τα 63α γενέθλια του Bruce Springsteen, ακούγοντας ένα ακόμα απ' τα πολύ αγαπημένα μου βινύλια, που περιέχει το υπέροχοNew York City Serenade, στο τέλος της δεύτερης πλευράς! 


Ben E. King - Stand By Me - βινύλιο στο πικ απ

...μένουμε στις 45 στροφές...




...για τη γενέθλια ημερομηνία (1938) του Ben E. King.

Ray Charles - Lonely Avenue (1956) - βινύλιο στο πικ απ

...για τα δεύτερα σημερινά γενέθλια θα αλλάξουμε στροφές...




...ένα 45άρι στο πικ απ, θα μας θυμίσει ότι σαν σήμερα (1930) γεννήθηκε ο Ray Charles.

John Coltrane - Blue Train (1978)- βινύλιο στο πικ απ

Γεμάτη γενέθλια η σημερινή μέρα και τα βινύλια που θα γυρίσουν στο πλατό, αρκετά. Ξεκινάω με το πρώτο.



                                          


...λόγω γενέθλιας ημερομηνίας (23/9/1926), ένας απ' τους πιο αγαπημένους μου δίσκους στο πικ απ!!!

Κυριακή, 16 Σεπτεμβρίου 2012

Πέμπτη, 13 Σεπτεμβρίου 2012

Μαρμελάδα από μαύρη σταφίδα (Κορινθιακή)


Αρχικά, διαλέγουμε την πρώτη ύλη και προσέχουμε να μην είναι "φαρμακωμένη".


Ξερογιάζουμε με προσοχή, αφαιρώντας κοτσανάκια και τυχόν χαλασμένες ρόγες.


Προσθέτουμε σε κατσαρόλα τις ρόγες με νερό και ζάχαρη (π.χ. 1 κιλό ρόγες, 1/2 κιλό νερό και 1/2 κιλό ζάχαρη) και σιγοβράζουμε.


Μετά μισή ώρα πολτοποιούμε εν μέρει το περιεχόμενο της κατσαρόλας, προσθέτουμε φύλα αρμπαρόριζας και συνεχίζουμε το βράσιμο, μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας.
Τέλος προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού (για την ποσότητα του παραδείγματος), ανακατεύουμε και μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία αφήνουμε αναποδογυρισμένα, πάνω σε μια πετσέτα, μέχρι να κρυώσουν.

Μετά βρώσις κατά βούλησιν!!! 





Τρίτη, 11 Σεπτεμβρίου 2012

Peter Tosh - Legalize It (βινύλιο στο πικ απ)




Μιας και σαν σήμερα (1987) έφυγε δολοφονημένος στα 42 του, χωρίς να δει το όνειρό του, περί νομιμοποιημένης μαριχουάνας, να πραγματοποιείται...