Τρίτη, 30 Οκτωβρίου 2012

Σάββατο, 27 Οκτωβρίου 2012

Παστό χοιρινό

Χειμώνας έρχεται, καλό είναι να μας βρίσκεται κάτι για ξαφνικές επισκέψεις φίλων. Ε, να μην το πίνουμε και ξεροσφύρι...


υλικά
1 κιλό χοιρινό μπούτι (χωρίς κόκκαλο)
2 χούφτες χοντρό αλάτι
μια χούφτα χλωρά φύλλα δενδρολίβανου
η φλούδα από δυο πορτοκάλια
ένα μοσχοκάρυδο
μια χούφτα μαύρο πιπέρι σε κόκκους
1 λίτρο άσπρο κρασί
1 λίτρο νερό
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
3 πιπεριές καυτερούτσικες
λάδι (αρκετό)

Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια και το βάζουμε σε σουρωτήρι για τέσσερις μέρες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος αφού το έχουμε αρτίσει με το μίγμα αλατιού δενδρολίβανου. Από κάτω βάζουμε μια λεκανίτσα να μαζέψει τα υγρά και το σκεπάζουμε με ένα τούλι για να μην μαζέψει ανεπιθύμητους επισκέπτες...
Μετά τις τέσσερις μέρες ξεπλένουμε το κρέας και το βράζουμε σε κατσαρόλα που έχουμε ανακατέψει το νερό με το κρασί προσθέτοντας τη φλούδα απ' τα πορτοκάλια το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Βράζουμε μέχρι να τρυπιέται και ΄το στραγγίζουμε.
Σε μια ρηχή κατσαρόλα ρίχνουμε ένα νεροπότηρο λάδι το κρεμμύδι και τα σκόρδα χοντροκομμένα και τις πιπεριές κομμένες στα δύο κατά μήκος και καθαρισμένες από σπόρους και νεύρα.
Σοτάρουμε για λίγο μέχρι να γυαλίσουν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε και το κρέας, που έχει ήδη στραγγίξει και κρυώσει και συνεχίζουμε για πέντε λεπτά σε χαμηλωμένη φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε γυάλινο βάζο και αν δεν φτάνει το λάδι μας, προσθέτουμε κι άλλο ώστε να σκεπαστεί το κρέας. Αφήνουμε στο κελάρι για μια βδομάδα πριν την κατανάλωση.
Διατηρείται για ένα χρόνο τουλάχιστον αφού ανοιχτεί, αρκεί κάθε φορά που θα βγάζουμε ένα κομμάτι να φροντίζουμε τα υπόλοιπα να είναι σκεπασμένα με το λάδι.




Πέμπτη, 25 Οκτωβρίου 2012

Pink Floyd - Ummagumma (διπλό βινύλιο στο πικ απ)



Σαν σήμερα (1969) οι Pink Floyd κυκλοφόρησαν το διπλό LP "Ummagumma" που στην αργκό του Cambridge σήμαινε sex.
Ένας ξεχωριστός δίσκος, στο πρώτο μέρος του οποίου οι Pink Floyd "πειράζουν" οι ίδιοι τα τραγούδια τους, παίζοντάς τα live στο "Mothers Club" του Μπέρμιγχαμ, αφ' ενός και στο "College of Commerc" του Μάντσεστερ, αφ' εταίρου, ενώ στο δεύτερο περιλαμβάνουν προσωπικές ηχογραφήσεις του καθ' ενός ξεχωριστά.
Ένα απ' τα πιο αγαπημένα μου βινύλια!!! 

Τρίτη, 23 Οκτωβρίου 2012

Λικέρ από μαύρη σταφίδα (Κορινθιακή)

Θέλει υπομονή, αλλά το αποτέλεσμα μετράει!


υλικά
1 κιλό ρόγες από μαύρη σταφίδα (Κορινθιακή)
1 κιλό ζάχαρη
1 κιλό τσίπουρο (χωρίς γλυκάνισο)
φύλλα αρμπαρόριζας



Βάζουμε τις ρόγες της σταφίδας σε γυάλινο βάζο και σκεπάζουμε με τη ζάχαρη. Κλείνουμε με τούλι για να μην μπουν ανεπιθύμητοι επισκέπτες και τα αφήνουμε για μια βδομάδα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.


Στη συνέχεια προσθέτουμε στο ήδη υγροποιημένο μείγμα το τσίπουρο και τα φύλλα αρμπαρόριζας, κλείνουμε καλά και αφήνουμε στον ήλιο για ένα μήνα.
Τέλος σουρώνουμε και περνάμε το λικεράκι μας δυο φορές από χάρτινο φίλτρο καφέ. 



Σάββατο, 20 Οκτωβρίου 2012

Η καφετζού

Μεσημεράκι Σαββάτου, μετά το φαγητό, μια καλή ασπρόμαυρη Ελληνική ταινία! 




"Η καφετζού" του Αλέκου Σακελάριου με τους υπέροχους: Γεωργία Βασιλειάδου, Μίμη Φωτόπουλο, Βασίλη Αυλωνίτη, Σμαρούλα Γιούλη. Μια ταινία του 1956, παρακαλώ!!! 



Παρασκευή, 12 Οκτωβρίου 2012

Gene Vincent - Be Bop A Lula (1956)



Σαν σήμερα (1971) μας άφηνε χρόνους ο Gene Vincent. Ένας αγαπημένος δίσκος στο πικ απ που μάλιστα έχουμε και την ίδια ακριβώς ηλικία!

Κυριακή, 7 Οκτωβρίου 2012

Μελιτζανοκεφτέδες

Είπαμε, σήμερα είχα πρωινή συγκομιδή και είπα να μην τα αφήσω και μπαγιατέψουν! 


Υλικά:
5 μελιτζάνες τσακώνικες
5 πιπεριές Φλωρίνης
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
3 κλωναράκια ρίγανη φρέσκια ψιλοκομμένα 
1 σφηνάκι λάδι
1 αβγό
300 γρ. φέτα τριμμένη
1 κ. σ. μπούκοβο
αλεύρι όσο πάρει
λάδι για το τηγάνισμα

Ψήνουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές για μια ώρα στους 180 βαθμούς.
Αφού κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και κρατάμε την ψίχα (απ' τις πιπεριές αφαιρούμε και τα σπόρια)
Σε μια λεκανίτσα  ανακατεύουμε όλα τα υλικά και δουλεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει πηχτός χυλός.
Μοιράζουμε κουταλιές σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε 1 λεπτό από κάθε πλευρά (μην ξεχνάμε οτι τα κύρια υλικά είναι ήδη ψημένα).
Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί για λίγο, να φύγει το παραπανίσιο λάδι και σερβίρουμε συνοδεύοντας με παγωμένη μπύρα, η πικράδα της οποίας δένει με την πικράδα που κρατάει η μελιτζάνα, ή με παγωμένο μοσχάτο άσπρο κρασί που ισορροπεί αυτή την πικράδα.  


Ηπειρώτικο λαχανόψωμο

Είναι μια παραλλαγή του πλαστού που φτιάχνουν συχνά στην Ήπειρο.


Υλικά:
1/2 κιλό λαχανικά (σέσκουλα και σπανάκι)
2 κρεμμύδια φρέσκα
3 πιπεριές καυτερές
1 χούφτα μαϊντανός
1 κ. σ. δυόσμος
1 κ.σ. αλάτι χοντρό
2 αβγά
300 γρ. φέτα
1 1/2 φλιτζάνι λάδι
300 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης

Αφού πλύνουμε και χοντροκόψουμε τα λαχανικά (σέσκουλα, σπανάκι και κρεμμύδι) και προσθέσουμε τις πιπεριές, το μαϊντανό και το δυόσμο ψιλοκομμένα, αλατίζουμε και μαλάζουμε για να μαλακώσουν και να βγάλουν το ζουμί τους που δεν το πετάμε.
Σε μια λεκανίτσα βάζουμε τα στραγγισμένα λαχανικά, προσθέτουμε τα αβγά, τη φέτα, το 1 φλ. λάδι και το αλεύρι. 
Ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα μας να γίνει ομοιόμορφο προσθέτοντας λίγο λίγο και το ζουμί των λαχανικών.
Λαδώνουμε καλά ένα ταψάκι (26 εκ.), το πασπαλίζουμε με αλεύρι, για να μην κολλήσει η πίτα μας και απλώνουμε τη ζύμη πιέζοντάς τη για να γίνει επίπεδη. 
Αλείφουμε καλά την επιφάνεια με το υπόλοιπο λάδι ώστε να πάει παντού και ψήνουμε για 50 λεπτά (20 λεπτά στους 200 βαθμούς και τα υπόλοιπα στους 185)

Σάββατο, 6 Οκτωβρίου 2012

ΟΙ ΓΕΡΜΑΝΟΙ ΞΑΝΑΡΧΟΝΤΑΙ

Την ερχόμενη Τρίτη έρχεται η frau Merkel κι εμένα μούρθε η επιθυμία να δω την ταινία "Οι Γερμανοί ξανάρχονται" του Αλέκου Σακελάριου (1948). Έχω κάτι σοβαρό γιατρέ μου;





Πέμπτη, 4 Οκτωβρίου 2012

Τετάρτη, 3 Οκτωβρίου 2012

The Ballads of Sacco & Vanzetti by Woody Guthrie (1947)





Σαν σήμερα, το 1967, μας άφησε χρόνους σε ηλικία 55 χρόνων ο Woody Guthrie που ήμνησε υπέροχα τους Ιταλούς αναρχικούς, μετανάστες στην Αμερική, Nicola Sacco και Bartolomeo Vanzetti!