Patti smith group - Easter (1978)

Ἄλλος ἕνας ἀγαπημένος δίσκος στό πικάπ, μέ ἀφορμή τά γενέθλιά της.

Happy birthday Patti!!!

Σπορείο από συσκευασίες γάλακτος

Πλένουμε τίς συσκευασίες, ἀπό τά ὑπολείμματα γάλακτος καί ἀφαιροῦμε τήν ἀπέναντι πλευρά, ἀπ' αὐτή πού ἔχει τό καπάκι, ἀφήνοντας μιά μικρή λουρίδα στή μέση, πού θά συγκρατῇ τά πλαϊνά τοιχώματα τοῦ σπορείου μας.
Ἐσωτερικά στό καπάκι, κλείνουμε τήν τρύπα μέ πέτρες, γιά νά μπορῇ νά στραγγίζῃ τό παραπανίσιο νερό.

Γεμίζουμε μέ χῶμα, σπέρνουμε τούς σπόρους μας, ποτίζουμε καλά, ἀρχικά μέ κλειστό τό καπάκι, γιά νά μουσκέψῃ τό χῶμα καί μετά τό ἀφαιροῦμε, γιά πάντα.

 Γράφουμε στόν πάτο τῆς συσκευασίας τί ἔχουμε σπείρει καί ἀφήνουμε τή φύση να κάνῃ τή δουλειά της!

Χορτοκεφτέδες 2

...με άγρια χόρτα σε κουρκούτι μελιτζάνας.

υλικά

250 γρ. άγρια χόρτα διάφορα

μια χεριά κρεμμυδάκι φρέσκο

μια χεριά μαϊντανό

2-3 καυτερές πιπεριές

για το κουρκούτι

500 ml μπύρα

250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ. γ. αλάτι ψιλό

4 μέτριες μελιτζάνες

μια χούφτα αλάτι χοντρό

ένα κρασοπότηρο λάδι

2 αβγά

καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρά κυβάκια και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι για μια ώρα με το χοντρό αλάτι να ξεζουμιστούν-ξεπικρίσουν.

Σε νερό που βράζει, ζεματάμε για 5 λεπτά τα χόρτα.
Σουρώνουμε καλά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Όταν κρυώσουν, τα ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε το κρεμμυδάκι τις πιπεριές και τον μαϊντανό, ψιλοκομμένα κι αυτά.

Ξεπλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις στίβουμε με το χέρι και τις πολτοποιούμε μαζί με το λάδι.

Σε ένα λεκανάκι ανακατεύουμε το αλεύρι με το ψιλό αλάτι, προσθέτουμε τη μπύρα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να κάτσει ο αφρός της μπύρας.

Προσθέτουμε τον πολτό της μελιτζάνας και τα αβγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το κουρκούτι μας.

Τέλος προσθέτουμε και τα χορταρικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγο.

Σε τηγάνι με μπόλικο καλαμποκέλαιο μοιράζουμε κουταλιές απ' το μείγμα και γυρίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.

Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί, να αφήσουν τα περιττά λάδια και βάζουμε τα απαραίτητα "ξίδια"!!!    

Tom Waits ‎– The Heart Of Saturday Night (1974)

Ένας ακόμα αγαπημένος δίσκος στο πικ απ, σήμερα που ο κύριος σβήνει 64 κεράκια. Happy birthday Tom!!!

Πατσάς - βάλσαμο!!!

υλικά

κοιλιά και πόδι (μοσχαρίσια), περίπου 2 κιλά

3 λεμόνια

1 μεγάλο κρεμμύδι

5 σκελίδες σκόρδο

2 δαφνόφυλλα

1 κλωναράκι δεντρολίβανο

αλάτι, πιπέρι

Κόβουμε την κοιλιά σε τέσσερα - πέντε κομμάτια και το πόδι επίσης (αυτό καλύτερα να το κάνει ο χασάπης με το πριόνι του).

Πλένουμε καλά και τα αφήνουμε μια ώρα, σε λεκάνη, σκεπασμένα με το χυμό των λεμονιών και όσο νερό χρειαστεί.

Ξεπλένουμε και τα βράζουμε με νερό, που τα σκεπάζει, για 15 λεπτά.

Χύνουμε το νερό και ξαναβράζουμε σε καινούριο (2 λίτρα), μαζί με το κρεμμύδι, τα σκόρδα, τα δαφνόφυλλα και τα φυλλαράκια απ' το δεντρολίβανο, για 1 ώρα, στη χύτρα*.

Μόλις τελειώσει το βράσιμο και αφού βγάλουμε σε λεκανίτσα την κοιλιά και το πόδι, στραγγίζουμε το ζουμί και το ξαναβάζουμε στη χύτρα.
Κόβουμε (χοντρά ή ψιλά, ανάλογα με το γούστο μας) την κοιλιά και το περιτύλιγμα (κάλτσα) του ποδιού, τα ρίχνουμε στην χύτρα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για μισή ώρα, χωρίς το καπάκι.

(Το κόψιμο, γίνεται πιο εύκολα με ψαλίδι).

Σερβίρουμε ζεστή τη σούπα μας προσθέτοντας μπούκοβο και σκορδοστούμπι**, πάλι ανάλλογα με το γούστο μας.

*Αν βράσετε σε απλή κατσαρόλα, χρειάζεται γύρω στις 4 ώρες και θα πρέπει να ελέγχετε το νερό.

**Το σκορδοστούμπι δεν είναι επιστήμη.
Σε ένα (γυάλινο) μπουκαλάκι, βάζουμε 5 σκελίδες σκόρδο στουμπισμένες (εξ ου και σκορδοστούμπι) με το χέρι και γεμίζουμε με ένα καλό ξίδι.
Αφήνουμε τουλάχιστον μια μέρα πριν την πρώτη χρήση.

Lou Reed - Transformer (1972)

...καλό ταξείδι Lou...

"Λουκουμάδες" μελιτζάνας!

υλικά

10 νεαρές μελιτζάνες (για να μην έχουν κάνει σπόρους)

μια χούφτα αλάτι χοντρό

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

0,5 lit. μπύρα

1 κ.σ. πάπρικα καυτερή

1 κ. γ. πολτός σκόρδου

1 κ. γ. αλάτι ψιλό

1 σφηνάκι ελαιόλαδο

καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα

Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κυβάκια εκατοστού.

Ανακατεύουμε με χοντρό αλάτι και τα αφήνουμε για μια ώρα σε σουρωτήρι.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε ένα κουρκούτι, ανακατεύοντας, μπύρα, αλεύρι, πολτό σκόρδου, ελαιόλαδο (για να μην τραβήξουν πολύ λάδι στο τηγάνισμα), πάπρικα και ψιλό αλάτι.

Ξεπλένουμε καλά τους μελιτζανόκυβους, τους στύβουμε με το χέρι και τους ανακατεύουμε με το κουρκούτι.

Σε τηγάνι με μπόλικο καυτό λάδι μοιράζουμε το μείγμα μας με κουτάλι. 

Τηγανίζουμε, γυρίζοντας τους "λουκουμάδες" μας μέχρι να πάρουν χρωματάκι. Αφαιρούμε, συνέχεια, τις σταγόνες που ξέφυγαν απ' το κουτάλι και κολυμπάνε ελεύθερα μέσα στο λάδι, γιατί θα καούν και θα χαλάσουν τη γεύση του συνόλου (αν έχετε γάτες, δώστε τες εκεί, θα τις τιμήσουν και θα σας εκτιμήσουν! Δοκιμασμένο).

Βγάζουμε τους "λουκουμάδες" σε πιάτο με χαρτί κουζίνας για να αφήσουν το παραπανίσιο τηγανόλαδο.

Μάνος Χατζιδάκις - Το χαμόγελο της Τζοκόντας

Σε μια παρέλαση στη Νέα Υόρκη, με μουσικές, με χρώματα και με πλημμυρισμένη από κόσμο την 5η Λεωφόρο, βρισκόμουν μια Κυριακή απόγευμα το φθινόπωρο του 1963 όταν συνάντησα μια γυναικούλα να περπατάει μοναχή με μιαν απελπισμένη αδιαφορία για ότι συνέβαινε γύρω της χωρίς κανείς να την προσέχει, χωρίς κανέναν να προσέχει, μόνη, έρημη μες στο άγνωστο πλήθος, που την σκουντούσε, την προσπερνούσε ανυποψίαστο, εχθρικό, αφήνοντας την να πνιγεί μες στη βαθιά πλημμύρα της λεωφόρου, μέσα στη θάλασσα που ακολουθούσε, μέσα στ’ αγέρι που άρχισε να φυσά. 

Έμεινα στυλωμένος, ο μόνος που την πρόσεξε, κι έκαμα να την πάρω από πίσω, να την ακολουθήσω και πλησιάζοντάς την να της μιλήσω, χωρίς να ξέρω τι να της πω, μα ίσαμε ν’ αποφασίσω, την έχασα από τα μάτια μου. Έτρεξα λίγο μπρος, ανασηκώθηκα στα πόδια μου για να την ξεχωρίσω, μα η μεγάλη μαύρη θάλασσα του κόσμου την είχε καταπιεί. Μέσα μου κάτι σκίρτησε οδυνηρά. Χωρίς να καταλάβω, είχα σταθεί έξω από το βιβλιοπωλείο του Ριτζιόλλι και στη βιτρίνα του, απέναντί μου ακριβώς, βρισκόταν ένα βιβλίο για τον Ντα Βίντσι με την Τζοκόντα στο εξώφυλλο του να μου χαμογελά απίθανα αινιγματική, αυτόματα μεγεθυμένη, όσο η γυναίκα που χάθηκε στο δρόμο.

Δεν ξέρω γιατί όλ’ αυτά μπερδεύτηκαν περίεργα μέσα μου, μαζί μ’ ένα εξαίσιο θέμα του Βιβάλντι που είχα ακούσει πριν από λίγες μέρες και που εξακολουθούσε να επανέρχεται τυραννικά στη μνήμη μου.

Τα δέκα αυτά τραγούδια γράφτηκαν μ’ ένα συγκερασμό απελπισίας και αναμνήσεων. Το θέμα είναι η γυναίκα έρημη μες στην μεγάλη πόλη. Το κάθε τραγούδι είναι κι ένας μονόλογός της  κι όλα μαζί συνθέτουν την ιστορία της. Μια ιστορία σύγχρονη και παλιά μαζί.

 Κι αν το κάθε τραγούδι είχε στίχους, θα ‘λεγε περίπου αυτά

ΟΤΑΝ ΕΡΧΟΝΤΑΙ ΤΑ ΣΥΝΝΕΦΑ

Τα σύννεφα πυκνά πυκνά μαζεύονται κι απειλούν την ισορροπία μου σ’ έναν αβέβαιο κόσμο.

Ας μπορούσα να τα σταματήσω…

Ας μπορούσα να διαφύγω μέσα από μια στενή λουρίδα ουρανού.

Που θα με πήγαινε και ποιον θα συναντούσα εκεί;

Όμως τα σύννεφα έχουν μαυρίσει τον ορίζοντα, την πόλη, την καρδιά μου και κάθε ελπίδα έχει χαθεί.

Τα σύννεφα είναι κατάρα κι απειλή. Τα σύννεφα με σκεπάζουν. Κι είναι σιωπή.

ΚΟΝΤΕΣΑ ΕΣΤΕΡΧΑΖΥ

Απ’ το ανοιχτό παράθυρο μου κοιτάζω τα σύννεφα και πέφτουν στάλες χωρίς να καταλάβω αν είναι απ’ τα μάτια μου ή από τον ουρανό στα λουλούδια που καλλιεργεί στο δικό της παράθυρο η κοντέσσα Εστερχάζυ, ακριβώς κάτω από το δικό μου δωμάτιο. Ο γιος της κοντέσσας, μαθητής που διάβαζε στο παραθύρι, είδε τις στάλες, γύρισε και με κοίταξε και μου χαμογελάει. Η κοντέσσα έκλεισε βιαστικά το παράθυρο, τον πήρε μέσα και του δειξε τα σκυθρωπά πορτραίτα των προγόνων του θυμίζοντας του πως ποτέ ένας Εστερχάζυ δεν χαμογελάει στον ουρανό.

Η ΠΑΡΘΕΝΑ ΤΗΣ ΓΕΙΤΟΝΙΑΣ ΜΟΥ

Την ίδια ώρα οι γείτονες μου, περίεργοι, έκπληκτοι και βιαστικοί, μαζευόντουσαν στην εκκλησιά να δουν το θαύμα που από στόμα σε στόμα είχε μαθευτεί. Η Παναγιά κλαίει. Τρέχω κι εγώ, μ΄ από τον κόσμο δεν μπορώ να μπω. Όλοι μιλούν με φόβο και με περιέργεια για το θαύμα. Είναι η μοναδική Παναγία της πολιτείας που κλαίει, κι είναι πολύ για τη μικρή κι ασήμαντη γειτονιά μας. Παρακαλώ για να μ αφήσουνε να μπω, θέλω να δω, με σπρώχνουν, με πατούν, πονώ, ίσαμε που άρχισα να κλαίω κι εγώ. 

Μα ξαφνικά σαν μ είδανε να κλαίω, όλοι τους γύρω μου φτιάξανε κύκλο και σιγά σιγά απομακρυνόντουσαν από κοντά μου ταραγμένοι αφήνοντας με μόνη στο κέντρο ενός κύκλου που ολοένα μεγάλωνε, κι εγώ να κλαίω και να γίνομαι ένα μικρό σημάδι της πολιτείας, ενώ αυτοί να φεύγουν και να χάνονται στους γύρω δρόμους ψελλίζοντας: Η Παναγία που κλαίει.

Η ΒΡΟΧΗ

Τότες με είδε ο ουρανός κι έκλαψε κι αυτός.

Μια καταιγίδα ξέσπασε κραυγάζοντας κι ενώθηκε με τις κραυγές και τις δικές μου και καθενός που βρέθηκε σ΄ αυτή την πόλη μοναχός. Ίσαμε που ένα σφύριγμα σκίζει την πολιτεία στα δύο και ξεψυχάει στα πόδια μου, αφήνοντας να διαφανεί ο παλιός ήχος από ένα τσέμπαλο, που μεσ’ τη νύχτα με οδήγησε στο εσωτερικό ενός σιωπηλού σπιτιού -ενός σπιτιού που κατοικεί η μητέρα μου.

ΠΡΟΣΩΠΟΓΡΑΦΙΑ ΤΗΣ ΜΗΤΕΡΑΣ ΜΟΥ

Η μητέρα μου είναι γλυκιά και τρυφερή και μ’ αγαπάει.

Θα ’θελε ν ’άχε σταματήσει ο χρόνος εκείνη τη στιγμή που μ’ έχει αντίκρυ και με κοιτάζει. Γνωρίζω εκείνη τη στιγμή καλά, μα δεν μπορώ, ούτε μπορεί να τη σταματήσει. Κι έτσι θα μείνει πάντα στη μνήμη μας, ευγενική και τρυφερή να καρτεράει μια δυο στιγμές που πέρασαν, μια δυο στιγμές που έζησα μοναδικά για κείνη.

ΤΟ ΚΟΝΣΕΡΤΟ

Βρίσκομαι σε μιαν αίθουσα συναυλιών. Παίζουν Βιβάλντι και με το πρώτο θέμα βλέπω το κάθισμα πλάι μου αδειανό. Αρχίζω να σε φτιάχνω με την φαντασία μου και να σε βλέπω πλάι μου ν’ακούς μαζί μου μουσική. ‘Ομως έρχεται πάλι το πρώτο θέμα και μου δείχνει το κάθισμά σου αδειανό. Σε ξαναφτιάχνω με αγωνία και για να μή μου φύγεις πιάνω το χέρι σου και στο κρατώ μες στο δικό μου, ίσαμε που ‘ρχεται ξανά το πρώτο θέμα κι αφήνει άδειο το κάθισμά σου.

Χαϊδεύω τ’ άδειο κάθισμα που ‘ναι ζεστό από το κορμί σου, αρχίζω πάλι πλάι μου να νιώθω την αναπνοή σου, αλλά το πρώτο θέμα οριστικά, τυραννικά κι’ απελπισμένα μου φανερώνει την αλήθεια. Εγώ είμαι μόνος, το κάθισμα άδειο κι εσύ δεν υπάρχεις.

Ο κ. ΝΟΛΛ

Βγαίνοντας με πλησιάζει ένα ξανθό νέο παιδί. Όλοι από γύρω μας εξαφανίστηκαν και μείναμε μόνο οι δυο, κι αυτός να με κοιτάζει λίγο θλιμμένα και λίγο ειρωνικά. Μου λέγει: «Είμαι μια περίπτωση Νέου, που θα ‘θελε να σας γνωρίσει». Του απαντώ πως είμαι ολομόναχη και πως δεν είμαι έτοιμη να τον δεχτώ. Κι ήθελα τόσο πολύ μα δεν τολμούσα. Εκείνος μου χαμογέλασε, είπε «Κρίμα», και άφησε στα χέρια μου μια κάρτα του, μα ώσπου να δω τι έγραφε, είχε εξαφανιστεί. Η κάρτα είχε εξαφανιστεί. Η κάρτα είχε τυπωμένες δυο μόνο λέξεις: Νολλ, ο Θάνατος.

ΟΙ ΔΟΛΟΦΟΝΟΙ

Αυτόματα γύρω μου αστράψανε φώτα πράσινα, κόκκινα, πορτοκαλλιά, ο κόσμος πηγαινοερχόταν, μου ρίχνανε ματιές που με κορόιδευαν, μου τρύπαγαν τα σωθικά, με τις φωνές τους πρόστυχες σκίζαν τα ρούχα μου, περνούσανε βελόνες στο κορμί μου, έτρεχα να γλυτώσω, μα από παντού ξεφύτρωναν οι Δολοφόνοι.

ΒΡΑΔΙΝΗ ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ

Τέλος βρέθηκα στην απομακρυσμένη γειτονιά μου, σκισμένη, ματωμένη και τσακισμένη, χωρίς ζωή, να περπατώ στον έρημο μα γνώριμο μου δρόμο, μ όλα τα σπίτια σιωπηλά, να με κοιτάζουν εχθρικά να προσπερνώ, θλιμμένη αβάσταχτα, γιατί δεν εσταμάτησα τη στιγμή που θέλησε η μητέρα μου, γιατί δεν είπα «ναι» στον κ. Νολλ, γιατί δεν άφησα να μ αφανήσουν οι δολοφόνοι.

Τώρα ένας έναστρος μα παγωμένος ουρανός με συνθλίβει και με κάμει να τρέχω σούρνωντας τα βήματα μου προς το σπίτι μου.

ΧΟΡΟΣ ΜΕ ΤΗ ΣΚΙΑ ΜΟΥ

Σαν μπήκα σπίτι μου άρχισα να χορεύω. Ο ήχος μιας μπάντας με παρασύρει. Σκίζω το τοίχο, βρίσκομαι στους δρόμους, χρωματισμένους εφιαλτικά κι οι μπάντες να χτυπάνε στους ρυθμούς ξέφρενα, ενώ εγώ χάνομαι μέσα στο χρόνο, μόνος, έρημος, μέσα από εκεί που ήρθα, αφήνοντας πίσω μου ένα χαμόγελο παντοτινό στη μνήμη των ανθρώπων. Γιατί ποτέ κανείς δεν θα γνωρίσει αν ήρθα, αν έφυγα κι αν πράγματι υπήρξα κάποτε τυχαία ανάμεσά τους.

Μάνος Χατζιδάκις

Το παραπάνω κείμενο (από το οπισθόφυλλο του δίσκου) συνόδευσε το άκουσμα του εν λόγω βινυλίου, στην εκπομπή "βινύλιες ιστορίες", που μεταδόθηκε στις 23 Οκτώβρη 2013, 9 με 10 το βράδυ, από τον "Πειρατή στα FM"

Dizzy Gillespie - Manteca (1956)

Ένας ακόμα αγαπημένος δίσκος στο πικ απ, σήμερα που συμπληρώνονται 96 χρόνια από τη γέννηση του μεγάλου τρομπετίστα του bebop!

Καλή ακρόαση!!!

Μελιτζανόπιτα; (δεν θα τόλεγα έτσι)

υλικά (επιμένω, αφαρμάκωτα, αλλιώς μην ασχολείστε...)

μελιτζάνες κάθε είδους
ντομάτες, επίσης κάθε είδους

πιπεριές (πράσινες κλασικές και καυτερές)

πολτός σκόρδου
τυρί φέτα

κρεμμύδι ξερό

λάδι

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις βάζουμε σε σουρωτήρι με χοντρό αλάτι να ξεπικρίσουν.

Πολτοποιούμε τις ντομάτες, στραγγίζουμε το αποτέλεσμα (να φύγουν τα σπόρια και οι φλούδες).

Στο μπλέντερ ομογενοποιηούμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, τη φέτα και τον πολτό του σκόρδου, μαζί με το λάδι και το χυμό απ' τις ντομάτες.

Ξεπλένουμε και στύβουμε (στο χέρι) καλά τις μελιτζάνες.

Σε λαδωμένο ταψάκι, στρώνουμε τις μελιτζάνες.

Σκεπάζουμε με το μείγμα του μπλέντερ.

Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.

Ψήνουμε για μια ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βγάζουμε το ταψάκι, αφήνουμε να κρυώσει και συνοδεύουμε με καλό (σπιτικό) τσίπουρο!!! 

Σκόρδο: χρήσεις και ιδιότητες, που δεν φανταζόσασταν

Το βρήκα εδώ: http://www.ftiaxno.gr και νομίζω πως αξίζει τον κόπο να το αναδημοσιεύσω.

Το σκόρδο είναι γνωστό για την έντονη μυρωδιά του, που σε κάποιους είναι αποκρουστική, αλλά έχει αποθεωθεί αρκετές φορές για τις ευεργετικές του επιδράσεις στην υγεία μας, από την μείωση της αρτηριακής πίεσης μέχρι την πρόληψη καρδιακών παθήσεων.
Ο θαυματουργός βολβός, όμως, δεν αρκείται μόνο σε αυτά. Ας δούμε πως να εκμεταλλευτούμε μερικές από τις όχι και τόσο γνωστές ιδιότητές του. 

1. Κερδίστε τη μάχη με την τριχόπτωση
Όσοι από εσάς αντιμετωπίζετε προβλήματα τριχόπτωσης μην ανησυχείτε άλλο. Το σκόρδο μπορεί να είναι η λύση που ψάχνατε. Τα υψηλά επίπεδα αλλισίνης, μίας ένωσης του θείου, που βρίσκονται συγκεντρωμένα στον βολβό του έχει βρεθεί ότι παίζουν ρόλο στη θεραπεία της τριχόπτωσης. Τρίψτε κομμένες σκελίδες στο κρανίο σας, πιέζοντας τις καθώς προχωράτε για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο όφελος. Μπορείτε, ακόμη, να εμποτίσετε λάδι με σκόρδο και να χρησιμοποιήσετε το μείγμα για μασάζ στο τριχωτό της κεφαλής.

2. Αντιμετωπίστε την ακμή
Μπορεί να μην είναι από τα κύρια συστατικά που θα διαβάσετε στο πίσω μέρος της φαρμακευτικής αγωγής σας, για την αντιμετώπιση της ακμής. Το σκόρδο, ωστόσο, είναι μια σπουδαία, φυσική λύση που θα σας βοηθήσει να ξεφορτωθείτε τα αντιαισθητικά σημάδια από το πρόσωπό σας. Όταν το επόμενο ενοχλητικό σπυράκι κάνει την εμφάνισή του, τρίψτε πάνω του μία κομμένη σκελίδα σκόρδου. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχει σκοτώνουν τα βακτήρια και το καθιστούν μία αποτελεσματική τοπική θεραπεία.

3. Ξεχάστε το κρυολόγημα
Το ανοσοποιητικό σας σύστημα μπορεί να ωφεληθεί σημαντικά από το σκόρδο, το οποίο είναι γεμάτο αντιοξειδωτικές ουσίες. Μπορείτε να συμβάλετε στη θωράκιση του οργανισμού σας, φροντίζοντας να περιλαμβάνετε το σκόρδο στις καθημερινές σας συνταγές. Ακόμα και αν ένα κρυολόγημα καταφέρει να ξεγελάσει την ενισχυμένη σας άμυνα, υπάρχει λύση. Μουλιάστε ψιλοκομμένο ή αλεσμένο σκόρδο σε βραστό νερό, για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια σουρώστε και πιείτε το σπιτικό τσάι σκόρδου που μόλις ετοιμάσατε! Αναλόγως γούστου, μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή πιπερόριζα.

4. Καταπολεμήστε την ψωρίαση και τα κονδυλώματα
Η ψωρίαση, λόγω της χρόνια επαναλαμβανόμενης εμφάνισής της, αποτελεί μία πρόκληση όσον αφορά στη θεραπεία της. Στην προσπάθεια ανακούφισης από τα ξαφνικά και άβολα κρούσματά της, το σκόρδο, με τις αποδεδειγμένες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, μπορεί να αποδειχθεί ιδιαίτερα χρήσιμο. Είναι, επίσης, ένας πρώτος τρόπος αντιμετώπισης των κονδυλωμάτων, μικρών διογκώσεων που εμφανίζονται στο δέρμα και τις βλεννογόνες μεμβράνες του σώματος. Αλείψτε έλαιο σκόρδου στην προσβεβλημένη περιοχή, για μαλακό και ελεύθερο από εξανθήματα δέρμα. Πάντως, αν τα κονδυλώματα επιμένουν, επισκεφθείτε ένα γιατρό.

5. Ελέγξτε το βάρος σας
Το σκόρδο μπορεί να αποδειχθεί πολύτιμος σύμμαχος ακόμα και στην προσπάθειά σας να χάσετε εκείνα τα επίμονα κιλά που δεν λένε να φύγουν με τίποτα. Μελέτη στην Κορέα έδειξε ότι όταν η δίαιτα ποντικιών εμπλουτίστηκε με σκόρδο, μειώθηκαν τα αποθέματα λίπους αλλά και το συνολικό βάρος τους. Συμπεριλάβετε, λοιπόν, το σκόρδο στις συνταγές σας και δείτε, ενδεχομένως, τα εκατοστά να φεύγουν από την περιφέρειά σας. Συνθλίψτε τον φρέσκο βολβό του και αφήστε τον σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά, πριν τον μαγειρέψετε. Έτσι, διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά και επωφελείστε στο μέγιστο από τις ιδιότητές του, υποστηρίζουν οι ειδικοί.

6. Αφαιρέστε τις επίμονες σκλήθρες
Με το καλοκαίρι να μπαίνει για τα καλά, περπατάτε περισσότερο ξυπόλητοι και ένα λάθος βήμα μπορεί να είναι αρκετό για να υποφέρετε. Οι περισσότεροι, σίγουρα, είχαν μια δυσάρεστη εμπειρία με σκλήθρα στο πόδι. Και αν κάποιες φορές μπορείτε να την αφαιρέσετε σχετικά εύκολα με ένα τσιμπιδάκι, τι γίνεται όταν δεν βγαίνει με τίποτα; Σύμφωνα με την παράδοση, αν τοποθετήσετε ένα κομμάτι σκόρδου πάνω από την επίμονη σκλήθρα και το καλύψετε με επίδεσμο ή κολλητική ταινία, όταν το αφαιρέσετε, λίγες ώρες αργότερα, θα την τραβήξει μαζί του. Οι αντιφλεγμονώδεις ενώσεις του σκόρδου εμποδίζουν, ακόμη, την μόλυνση της περιοχής.

7. Ανακουφιστείτε από το "πόδι του αθλητή" 
 Όχι, δεν εννοούμε το καλά γυμνασμένο πόδι, αλλά τη μυκητίαση των ποδιών που έχει γίνει γνωστή με αυτό τον όρο, επειδή πλήττει περισσότερο τους αθλητές. Μη σας ξεγελά, όμως, η ονομασία. Ο καθένας μπορεί να υποφέρει από αυτή τη μόλυνση, που προκαλεί έντονη φαγούρα, φουσκάλες και ξεφλούδισμα. Το σκόρδο έχει, εκτός των άλλων και αντιμυκητιασική δράση και ίσως μπορεί να ανακουφίσει τα μολυσμένα πόδια σας, αν τα βυθίσετε σε ζεστό νερό με θρυμματισμένο σκόρδο και τα αφήσετε να μουλιάσουν.  

8. Απωθήστε τα κουνούπια
Σας έχουμε πει γιατί σας λατρεύουν τα κουνούπια, για να μάθετε να τα αποφεύγετε ευκολότερα. Αν ακόμα δεν μπορείτε να απαλλαγείτε από την παρέα τους, γιατί δε δοκιμάζετε το σκόρδο; Στα πλαίσια μελέτης στην Ινδία, τα αιμοδιψή έντομα δεν πλησίαζαν όσους αλείφονταν με ένα παρασκεύασμα με σκόρδο. Φτιάξτε ένα φυσικό απωθητικό διάλυμα με έλαιο σκόρδου, βαζελίνη και κερί μέλισσας ή απλά κρεμάστε σκελίδες σκόρδου στο χώρο σας. Να θυμάστε, το σκόρδο δεν απωθεί μόνο τα κουνούπια, αλλά και τα παράσιτα που ταλαιπωρούν το σκυλάκι σας. Μια μικρή ποσότητα σκόρδου στην τροφή του, μπορεί να το βοηθήσει.

9. Απαλλαγείτε από τον έρπητα
Οι έρπητες, συνήθως, επιλέγουν να κάνουν την εμφάνισή τους τις πιο ακατάλληλες στιγμές, όπως πριν από ένα σημαντικό ραντεβού. Αν δεν έχετε κοντά σας μια ειδική κρέμα, μπορείτε και πάλι να στραφείτε στο σκόρδο. Κόψτε μια σκελίδα σκόρδου στη μέση και τοποθετήστε την κατευθείαν στον έρπητα, για 10 λεπτά. Επαναλάβετε αρκετές φορές μέσα στη μέρα. Αν και η οξύτητα του σκόρδου μπορεί να σας τσούξει αρχικά, τα φυσικά αντιφλεγμονώδη που περιέχει μπορούν να μειώσουν τον πόνο και το πρήξιμο.

10. Επιδιορθώστε τα ραγισμένα τζάμια
Έχετε προσέξει ποτέ πόσο κολλάνε τα δάχτυλά σας μετά τον τεμαχισμό ενός βολβού σκόρδου; Ακούγεται απίστευτο, αλλά ο χυμός του σκόρδου είναι μία φυσική μορφή κόλλας! Δεν είναι η πιο ισχυρή κολλητική ουσία που μπορείτε να βρείτε εκεί έξω αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την γρήγορη αντιμετώπιση των λεπτών ραγισμάτων στο γυαλί. Συνθλίψτε μία σκελίδα και χύστε τον κολλώδη, παχύρρευστο χυμό της στις ρωγμές, ώστε η γυάλινη επιφάνεια να παραμείνει συμπαγής. Σκουπίστε ό,τι περισσέψει με ένα πανάκι.  

11. Προστατεύστε τον κήπο σας
Υπάρχουν τόσα πολλά είδη εντόμων που μπορούν να καταστρέψουν εντελώς τον όμορφο κήπο σας και να πάει χαμένη όλη η σκληρή δουλειά που κάνατε για να τον φροντίζετε. Το καταλαβαίνουμε, δεν θέλετε να τον ψεκάσετε με βιομηχανικά εντομοκτόνα. Αλλά γιατί να τον αφήσετε εντελώς απροστάτευτο όταν υπάρχει το σκόρδο; Ψιλοκόψτε τρεις σκελίδες και αφήστε τις σε δύο κουταλιές της σούπας ορυκτέλαιο, για 24 ώρες. Στη συνέχεια, σουρώστε και προσθέστε το λάδι, μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού υγρό σαπούνι πιάτων, σε μισό λίτρο νερό. Βάλτε το μείγμα σε ένα μπουκάλι ψεκασμού και είστε έτοιμοι. Ψεκάστε τα μολυσμένα φυτά και σώστε τον κήπο σας!

12. Πιάστε …λαβράκι
Αυτό το καλοκαίρι, ψαρέψτε περισσότερα ψάρια από ποτέ, απλά εκμεταλλευόμενοι την αδυναμία που έχουν στο σκόρδο και εντυπωσιάστε τους φίλους σας με ένα πλούσιο τραπέζι θαλασσινών! Ναι, καλά διαβάσατε. Η έντονη μυρωδιά του σκόρδου προσελκύει πολλά είδη θαλάσσιων ειδών, όπως γατόψαρα, κυπρίνους, πέστροφες, πέρκες και λαβράκια. Αν επικαλύψετε με σκόνη σκόρδου ζαχαρωτά ή μπάλες από ζύμη, θα έχετε ένα δόλωμα ικανό να προσελκύσει στο καλάμι σας τα πιο γευστικά από τα ψάρια της Μεσογείου.

13. Ανεβάστε τη λίμπιντο
Το σκόρδο χρησιμοποιούνταν ως αφροδισιακό από πολλούς αρχαίους λαούς. Η διεγερτική του ιδιότητα αναγράφεται σε αρχαία Ινδικά κείμενα, στην εβραϊκή συλλογή νόμων Ταλμούδ προτείνεται στους άνδρες να το τρώνε πριν να κάνουν έρωτα με τις γυναίκες τους και ακόμα και ο Αριστοτέλης έκανε σχετικές αναφορές. Οι σύγχρονες ιατρικές γνώσεις μας δίνουν μια εξήγηση: Το σκόρδο βοηθά στην κυκλοφορία του αίματος και έτσι, μπορεί να υποκινήσει έντονη σεξουαλική επιθυμία. Εάν σχεδιάζετε ένα ρομαντικό ραντεβού, βάλτε στο μενού λίγο σκόρδο. Τόσο ώστε να ξυπνήσουν τα πάθη, χωρίς η μυρωδιά του να ενοχλεί!

Πηγή: http://news.pathfinder.gr/health/features/896765.html 

Καρυδόπιτα 250

υλικά

250 gr βούτυρο

250 gr ζάχαρη

250 gr γάλα

5 αβγά

250 gr καρύδια

250 gr φρυγανιά τριμμένη

250 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κ. γ. bacin powder

1 κ. γ. κανέλα σκόνη

1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη

1 κ.γ. σόδα μαγειρική

2 κ.σ. κονιάκ

για το σιρόπι
1 lit νερό

1 κιλό ζάχαρη

5 φύλλα αρμπαρόριζας

1 κ. σ. αποξηραμένη φλούδα περγαμόντου

Καβουρδίζουμε τα καρύδια και αφού τα τρίψουμε ελαφρά στις παλάμες μας για να φύγει η καμμένη φλούδα τους, τα σπάμε σε χοντρά κομμάτια με το χέρι. 

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε, συνεχίζοντας το χτύπημα, γάλα, αυγά, καρύδια (ανακατεμένα με την κανέλα και το γαρύφαλλο), το μείγμα φρυγανιά-αλεύρι-bacin powder, και τη σόδα διαλυμένη στο κονιάκ.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί 30cm και πασπαλίζουμε αλεύρι, ώστε να ξεκολλήσει πιο εύκολα η πίτα μας και απλώνουμε το μείγμα.

Ψήνουμε μισή ώρα στους 200 βαθμούς και άλλη μισή στους 170.

Εν τω μεταξύ βράζουμε για 5 λεπτά τα υλικά για το σιρόπι και όταν η πίτα μας έχει ψηθεί και όσο είναι ζεστή ακόμα την περιλούζουμε με το ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει και αναποδογυρίζουμε σε φαρδιά πιατέλα, όπου και κόβουμε κατά βούληση.

  

Πελτές μελιτζάνας

υλικά
μελιτζάνες (όλων των ειδών), αφαρμάκωτες
σκόρδα
καυτερή πιπερίτσα
αλάτι χοντρό
λάδι

πλένουμε τις μελιτζάνες καλά να καθαρίσουν από τυχόν χώματα (είπαμε, αφαρμάκωτες)

κόβουμε ένα μικρό μέρος και από τις δύο μεριές (μπρος, πίσω), χαράζουμε βαθιά την ψίχα τους, πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι και τις ακουμπάμε μπρούμυτα σε σουρωτήρι για λίγη ώρα να βγάλουν υγρά και πίκρα.

Ξεπλένουμε τις ξεπικρισμένες, πια, μελιτζάνες και αφού απλώσουμε στο εσωτερικό τους ψιλοκομμένη την καφτερή πιπερίτσα,λεπτές φέτες σκόρδου και χοντρό αλάτι, κλείνουμε την κάθε μια με το ταίρι της και τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο, σαν καραμέλες.

Βάζουμε τις "καραμέλες" μας σε ένα ταψάκι και ψήνουμε για σαράντα λεπτά (ή μέχρι να καταλάβουμε ότι μαλάκωσαν αρκετά) στους 180 βαθμούς.

Όταν κρυώσουν, ξετυλίγουμε και αδειάζουμε την ψίχα (μαζί με το σκόρδο και την πιπερίτσα) στο μπλέντερ,προσθέτοντας λάδι και πολτό σκόρδου (ανάλογα με τα γούστα μας).
Πολτοποιούμε και γεμίζουμε αποστειρωμένα βαζάκια συμπληρώνοντας και μια κουταλιά λάδι.
Αν,όταν κρυώσουν τα βαζάκια, το καπάκι τους έχει βαθουλώσει προς τα μέσα (σημάδι οτι έχουν στεγανοποιηθεί) τα φυλάμε σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος (κελάρι, αν υπάρχει), αλλιώς στο ψυγείο και κάθε φορά που μένει ποσότητα στο βαζάκι, φροντίζουμε να τη σκεπάζει λάδι.

Πολτός σκόρδου

ὑλικά

σκόρδα (ξερά, ἑλληνικά)

ἀλάτι

λάδι

Ξεχωρίζουμε τίς σκελίδες καί ὅπως εἶναι, μαζί μέ τή φλούδα τους, τίς βουτᾶμε γιά τρία λεπτά σέ βραστό νερό· αὐτό τό κάνουμε γιά νά ξεφλουδιστοῦν πιό εὔκολα καί ὄχι γιά νά βράσουν. Ὁ σκοπός μας εἶναι νά φτιάξουμε ἕναν πολτό κανονικοῦ σκόρδου (ὄχι ἕνα ἐλαφρύ σκορδοσκεύασμα), πού θά μποροῦμε νά χρησιμοποιοῦμε ἀντί σκόρδου, μέ τό ἴδιο ἀποτέλεσμα.

Κλείνουμε, καλά, τίς ζεστές σκελίδες, σέ μιά σακούλα τοῦ sούper mάrket καί τίς ἀφήνουμε ἐκεῖ, μέχρι νά κρυώσουν. Ἔτσι, τό ξεφλούδισμά τους θά γίνει, πανεύκολα, μέ τά δάχτυλα.

Ἀφοῦ τίς ξεφλουδίσουμε, τίς ἀνοίγουμε στή μέση, ἀφαιροῦμε τό φῦτρο καί τίς βάζουμε στό μπλέντερ, μέ λίγο λάδι (πού θά βοηθήσει στήν πολτοποίηση) καί λίγο ἀλάτι καί κάνουμε τόν πολτό.

Γεμίζουμε ἀποστειρωμένα βάζα καί συμπληρώνουμε μιά κουταλιά λάδι γιά στεγανοποίηση.

Κάθε φορά πού χρησιμοποιοῦμε μιά ποσότητα (ἕνα κουταλάκι τοῦ γλυκοῦ = μιά σκελίδα σκόρδο), φροντίζουμε ὥστε ὁ πολτός πού μένει στό βάζο νά καλύπτεται ἀπ' τό λάδι.

Διατηρείται στο ψυγείο, μετά τό ἄνοιγμα.

  

Janis Joplin (1943 - 1970)

Σαράντα τρία χρόνια μετά το θάνατο της μοναδικής...

Πελτές ντομάτας.

Άλλη μια συνταγή για σπιτικό πελτέ, εύκολη.

Η πηγή της πρώτης ύλης!

Η πρώτη ύλη!!

Το τελικό προϊόν!!!

Θα βρείτε (όπως κι εγώ) πολλές συνταγές, για σπιτικό πελτέ ντομάτας.
Οι περισσότερες χρησιμοποιούν μεγάλες, παραγινομένες ντομάτες και μάλιστα κάποιες (συνταγές) φτηνές της λαϊκής. Επίσης όλες λένε για ξεφλούδισμα.

Στη δική μου συνταγή χρησιμοποίησα μικρά ντοματάκια, γιατί είναι τόσα πολλά και μιας και οι γείτονες έχουν τα δικά τους, είναι κρίμα να σαπίζουν στις ντοματιές.

Εκ των πραγμάτων, λοιπόν, αποκλείεται το ξεφλούδισμα, που το θεωρώ και περιτό. Η εκτέλεση της συνταγής με επιβεβαίωσε γι' αυτό το τελευταίο.

Υλικά

ντοματάκια ώριμα (στην περίπτωσή μας 3,5 κιλά)

λάδι (3 κ. σούπας)

αλάτι (1 κ. σούπας)

δυόσμος ξερός, ψιλοτριμένος (1 κ. σούπας)

Αφού πλύνουμε τα ντοματάκια, από χώματα και σκόνες, γιατί φάρμακα δεν έχουν ούτε μιλητά (αν είναι να χρησιμοποιήσετε φαρμακωμένη πρώτη ύλη, καλύτερα πάρτε έτοιμο από το σούπερ μάρκετ...), τα πολτοποιούμε με το χειρομπλέντερ (φοβερό εργαλείο, τόχω ξαναπεί) και στραγγίζουμε καλά, ώστε να πετάξουμε σπόρια και φλούδες.

Σε μιά μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε σε σιγανή φωτιά τον πολτό-χυμό με τα υπόλοιπα υλικά. Εδώ θέλει πολύ υπομονή!

Όταν πήξει το περιεχόμενο της κατσαρόλας (τραβάμε γραμμές στον πάτο με την κουτάλα και στέκονται), το μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια, συμπληρώνοντας με μια κουταλιά λάδι από πάνω. Κλείνουμε τα βαζάκια και αφήνουμε να κρυώσουν. Δεν χρειάζονται αναποδογύρισμα, γιατί στα μικρά βαζάκια τα καπάκια κυρτώνουν (προς τα μέσα, δείγμα στεγανοποίησης) και όρθια.

Κάθε φορά που χρησιμοποιούμε μια ποσότητα, φροντίζουμε η υπόλοιπη στο βαζάκι να είναι σκεπασμένη με λάδι.

Κάποιοι, ίσως πούνε πως όλη αυτή η διαδικασία, που σου δίνει τριάμισι βαζάκια (των 200 γρ.) από τρισίμισι κιλά ντοματάκια, που για να τα ξεχωρίσεις απ' το τσαμπί τους θέλει κι αυτό το χρόνο του, δεν αξίζει τον κόπο, αλλά όταν δοκιμάσουν αυτό τον πελτέ, που δεν τον βρίσκεις σε κανένα delicatessen, θα αλλάξουν γνώμη!!!

5ο Ziria Music Festival "Νίκος Δόικας"

 

Για πέμπτη χρονιά φέτος (τα γεννέθλια θα γιορταστούν με ιδιαίτερο τρόπο την Πέμπτη 29/8), εκεί ψηλά (υψόμετρο: 1558 μ.) στη Ζήρεια, θα γίνει το μουσικό φεστιβάλ, που είναι αφιερωμένο στη μνήμη του Ξυλοκαστρίτη μπασίστα Νίκου Δόικα. Περισσότερα, εδώ.

9η Rock Sinantisi Kiatoy

Μπισκοτάκια βουτύρου (άπαιχτα και απλά)!!!

υλικά
300 γραμμάρια βούτυρο
120 γραμμάρια ζάχαρη
2 αβγά
430 γραμμάρια αλεύρι μαλακό

χτυπάμε στο μίξερ τα υλικά με τη σειρά που γράφονται (τα αβγά, ένα ένα και το αλεύρι κοσκινισμένο)
στρώνουμε λαδόχαρτο σε ένα ταψί, γεμίζουμε το κορνέ με το ζυμάρι μας και αφήνουμε την τύχη να δημιουργήσει τα σχήματα
ψήνουμε 20' σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς

ΠΡΟΣΟΧΗ: υπάρχει κίνδυνος να φαγωθεί η πρώτη φουρνιά, μέχρι να βγει και η τελευταία...

Dire Straits - DIRE STRAITS

Tο 1977, που στη μουσική σκηνή της Αγγλίας κυριαρχεί η punk, ο Mark Knopfler, ο μικρότερος αδερφός του David, ο John Illsley και ο Pick Withers, σχηματίζουν ένα rock συγκρότημα  με jazz, folk, blues και rock and roll επιρροές, τους Dire Straits.
Ο ήχος τους ιδιαίτερος και μοναδικός, ταυτίζεται με τον κιθαρίστα Mark Knopfler, ο οποίος παραμένει μέχρι τώρα παράδειγμα μουσικού, που δεν τον καθιερώνει η αδιαμφισβήτητη ικανότητά του στην κιθάρα, αλλά το προσωπικό του στυλ και ο χαρακτηριστικός του ήχος, που σε μεγάλο βαθμό οφείλεται στον vibrato, και καθαρό του ήχο και στον "τσιμπητό", σχεδόν μπασιστικό τρόπο παιξίματος της ηλεκτρικής κιθάρας με τα δάχτυλά και όχι με πένα. Πολλοί, βέβαια, είναι αυτοί που έμαθαν τους Dire Straits το 1985, όταν μετά την κυκλοφορία του πέμπτου, κατά σειράν έκδοσης, άλμπουμ τους με τίτλο "Brothers In Arms", το MTV έπαιζε συνέχεια το "Money for Nothing". Ίσως κάποιοι στην Ελλάδα άκουσαν για πρώτη φορά το "Sultans of Swing" στην πολύ επιτυχημένη συναυλία τους, το Μάη του ίδιου χρόνου, στο Σ.Ε.Φ.
Κάποιοι άλλοι όμως, μεταξύ των οποίων κι εγώ, μαγεμένοι απ’ τον ιδιαίτερο ήχο τους και παρακολουθώντας ανελλιπώς το «δάσκαλο» Γιάννη Πετρίδη, "από τις 4 στις 5" στο Πρώτο (τότε) πρόγραμμα της Ελληνικής Ραδιοφωνίας, μάθαμε νωρίς γι’ αυτούς και σπεύσαμε να προμηθευτούμε το ντεμπούτο άλμπουμ τους, με τίτλο το όνομά τους, μόλις έφτασε στην Ελλάδα, τέλος του ’78, αρχές του ‘79. Στο οπισθόφιλο του δικού μου, υπάρχει ακόμα το αυτοκόλητο ταμπελάκι που γράφει: "Δρχ. 230"!!!
Το «Dire Straits», είναι ένα άλμπουμ που για κανένα από τα εννέα κομμάτια του δεν λες, "άστο ας μην παίξει", ενώ αρκετά απ’ αυτά παραμένουν τα καλύτερα κομμάτια της καριέρας του συγκροτήματος.
Ο χαρακτηριστικός ήχος τους, είναι πολύ φανερός στο "Sultans of Swing" που θεωρείται το κορυφαίο κομμάτι στην καριέρα τους και είναι εμπνευσμένο από μια jazz μπάντα που έπαιζε σε ένα άδειο μπαρ του Λονδίνου.
Λέγεται ότι, ο Mark Knopfler μπήκε μια νύχτα σε ένα άδειο μπαρ στο Λονδίνο την ώρα που η jazz μπάντα που έπαιζε εκεί τελείωνε το πρόγραμμά της και ο τραγουδιστής, χαιρετώντας τους πέντε πελάτες του μαγαζιού, είπε: "Goodnight and thank you... We are the Sultans of Swing".Τότε, ο Knopfler εμπνεύστηκε το πρώτο κομμάτι και πρώτη επιτυχία των Dire Straits, το Sultans of Swing, το oποίο ηχογραφήθηκε  το 1977 και κυκλοφόρησε, σαν single, στις 19 Μαΐου του 1978, ενώ τον Οκτώβρη του ίδιου χρόνου μπήκε σαν πρώτο κομμάτι της δεύτερης πλευράς στο ντεμπούτο άλμπουμ τους, με τίτλο το όνομά τους.
Όπως και στην περίπτωση του "Velvet Underground and Nico", που ήταν το ντεμπούτο ΄λμπουμ των Velvet Underground και θέμα μας σε παλιώτερη "βινύλια ιστορία", έτσι και το "Dire Straits", είναι ένα αξεπέραστο άλμπουμ που δίνει το στίγμα του γκρουπ και είναι, βέβαια, ένας από τους δίσκους που πρέπει να έχει μια αξιοπρεπής δισκοθήκη.

Το παραπάνω κείμενο συνόδευσε το άκουσμα του εν λόγω βινυλίου, στην εκπομπή "βινύλιες ιστορίες", που μεταδόθηκε στις 25 Μάη 2013, 8 με 9 το βράδυ, από τον "Πειρατή στα FM"