Παρασκευή, 7 Φεβρουαρίου 2014

Μιά, κάπως, πικρή μαρμελάδα

Μαρμελάδα πορτοκάλι (μέρλιν).
Κάπως πικρή (θά ἔλεγαν κάποιοι), ἀλλά, 
ἄλλο μαρμελάδα καί ἄλλο γλυκό τοῦ 
κουταλιοῦ (λέω ἐγώ).


ὑλικά
30 πορτοκάλια
1 κιλό ζάχαρη
1 λεμόνι


Πλένουμε καλά τά πορτοκάλια (φυσικά βιολογικά) καί τά στίβουμε κρατώντας τίς ἄδειες κοῦπες.

Σ’ αὐτό το στάδιο θα πάρουμε 3 λίτρα (περίπου) χυμό.

Τά 15 (30 κοῦπες), με τη βοήθεια ἑνός μικροῦ κουταλιοῦ, τά ἀδειάζουμε ἀπό ὅ,τι ὑπολλείματα ψίχας ἔχουν μείνει, καί ἀφαιροῦμε τό μέρος τοῦ κοτσανιοῦ και τοῦ ἀφαλοῦ.

Μέ ἕνα κοφτερό μαχαιράκι ψιλοκόβουμε τίς κοῦπες, ὁπότε, παίρνουμε 1 κιλό ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιοῦ.

Σέ μιά μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε (στή μισή φωτιά) τόν χυμό μέ τήν ψιλοκομμένη φλούδα, γιά 1 ὥρα, ξαφρίζοντας καί ἀνακατεύοντας, κατά διαστήματα.

Μετά τή 1 ὥρα βρασμοῦ, πολτοποιοῦμε ἐν μέρῃ τό περιεχόμενο τῆς κατσαρόλας (νά μή γίνει πολτός), προσθέτουμε τή ζάχαρη καί ἀνακατεύουμε γιά νά διαληθεῖ· συνεχίζουμε τό βράσιμο μέχρι νά δέσει ἡ μαρμελάδα μας.

Τέλος, μοιράζουμε σέ ἀποστειρωμένα βάζα, τά ἀφήνουμε, ἀναποδογυρισμένα, νά κρυώσουν, ὥστε νά στεγανοποιηθοῦν καί εἴμαστε ἔτοιμοι!!!
     

Σάββατο, 1 Φεβρουαρίου 2014

Δῆμος Μούτσης - Ἃγιος Φεβρουάριος (1972)



νας προχος κα νεπανληπτος δσκος, πο κογεται λους τος μνες, λλ τν θυμθηκα σμερα, λγ τς μρας.
Καλ μνα, λοιπν!!!