Σάββατο, 10 Ιανουαρίου 2015

Μαρμελάδα ἀκτινίδιο, "φόβος"!!!

Μέ στέβια γιά νά τρώγεται φοβα!!!

λικά:
1 κιλό κτινίδια, καθαρισμένα
1 λεμόνι
50 γραμμάρια στέβια
1 φλλο ρμπαρόριζας

Καθαρίζουμε τά κτινίδια (βοηθάει πολύ τό ργαλεο καθαρισμο ντομάτας) καί τά κόβουμε στά  δυό τέσσερα, νάλογα μέ τό μέγεθός τους.
Σέ μι λεκάνη, σκεπάζουμε τά κτινίδια μέ τή στέβια, κλείνουμε μέ διάφανη μεμβράνη καί φήνουμε 12 ρες, σέ θερμοκρασία δωματίου, νά βγάλουν τά ζουμιά τους καί νά μαλακώσουν.
Σέ μιά κατσαρόλα, δειάζουμε τό περιεχόμενο τς λεκάνης, προσθέτουμε τήν ρμπαρόριζα καί βράζουμε γιά 30 λεπτά.
φαιρομε τήν ρμπαρόριζα, πολτοποιομε λαφρά τά κτινίδια (καλό εναι νά βρίσκουμε στή μαρμελάδα μας κομματάκια φρούτου) καί συνεχίζουμε τό βράσιμο μέχρι νά πήξει. 
Γεμίζουμε ποστειρωμένα βάζα καί τά ναποδογυρίζουμε γιά νά κρυώσουν (λέγχουμε ν τά καπάκια χουν «ρουφηχτε», στε νά χει γίνει στεγανοποίηση).




Παρασκευή, 9 Ιανουαρίου 2015

Ἀκτινίδιο γλυκάκι (μέ στέβια, παρακαλῶ)!!!


λικά:
1 κιλό ἀκτινίδια, μικρά καί ὄχι παραγινωμένα, καθαρισμένα
2 λεμόνια
50 γραμμάρια στέβια
2 φῦλλα ἀρμπαρόριζας

Καθαρίζουμε τά ἀκτινίδια (βοηθάει πολύ τό ἐργαλεῖο καθαρισμοῦ ντομάτας).
Σέ μιά λεκάνη, τά σκεπάζουμε μέ νερό, πού ἔχουμε στύψει τά λεμόνια καί ἀφήνουμε νά σφίξουν γιά 4-5 ὧρες.
Ξεπλένουμε ἀρκετά, νά φύγει ἡ ξινίλα καί στραγγίζουμε τά νερά.
Στή λεκάνη μας, ξανασκεπάζουμε τά ἀκτινίδια μέ τή στέβια, κλείνουμε μέ διάφανη μεμβράνη καί ἀφήνουμε 12 ὧρες στό ψυγεῖο, νά βγάλουν τά ζουμιά τους.
Σέ μιά κατσαρόλα, ἀδειάζουμε τό περιεχόμενο τῆς λεκάνης καί βράζουμε γιά 20 λεπτά (ἤ μέχρι νά δοῦμε ὅτι τά ἀκτινίδια μαλακώνουν ἐξωτερικά).
Ἀποσύρουμε τήν κατσαρόλα ἀπ’ τή φωτιά καί ἀφήνουμε γιά 3-4 ὧρες νά κρυώσει.
Ἀφαιροῦμε τά ἀκτινίδια προσεκτικά μέ ἕνα κουτάλι, γιά νά μήν τά «χαλάσουμε» καί ξαναβράζουμε τό ζουμί πού ἔμεινε στήν κατσαρόλα, προσθέτοντας καί τά φῦλλα ἀρμπαρόριζας· μήν περιμένετε νά «δέσει», γιατί ἡ στέβια δέν εἶναι ζάχαρη, ἀπλά νά σωθεῖ λίγο καί νά μήν εἶναι σάν νερό.
Τέλος ξαναβάζουμε (προσεχτικά) στήν κατσαρόλα τά ἀκτινίδια κι ἀφοῦ πάρουν μιά βράση, τά μεταφέρουμε σέ ἀποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας τά κενά μέ τό «σιρόπι».
Ἀναποδογυρίζουμε τά βάζα καί ἀφοῦ κρυώσουν (ἐλέγχουμε ἄν τά καπάκια ἔχουν «ρουφηχτεῖ», ὥστε νά ἔχει γίνει ἡ στεγανοποίηση), τά ἀποθηκεύουμε, μέχρι νά ἔρθουν οἱ μουσαφιραῖοι!!!