Δευτέρα, 7 Σεπτεμβρίου 2015

Μαρμελάδα σταφύλι


ὑλικά
τρία κιλά ρόγες σταφυλιοῦ (στήν περίπτωσή μας, σταφίδα σουλτανίνα )

ἕνα κιλό ζάχαρη ἀκατέργαστη
χυμό ἀπό δυό πορτοκάλια
τρία κλωναράκια ἀρμπαρόριζας
χυμό ἀπό ἕνα λεμόνι

Ἀφοῦ ξεδιαλύνουμε καλά τίς ρόγες τοῦ σταφυλιοῦ καί τίς ξεπλύνουμε ἀπό σκόνες καί χνούδια (δέν μιλᾶμε, φυσικά, γιά φάρμακα…), τίς βάζουμε σέ μιά κατσαρόλα, προσθέτουμε τή ζάχαρη, περιχύνουμε μέ τό χυμό τοῦ πορτοκαλιοῦ καί ἀφήνουμε γιά τρεῖς ὥρες νά κατεβοῦν τά ζουμιά (στή μία ὥρα ἀνακατεύουμε, καμακώνοντας, μέ μιά ξύλινη πηρούνα).
Ἀνάβουμε τή φωτιά καί βράζουμε γιά δέκα λεπτά.
Πολτοποιοῦμε (ὄχι τελείως) μέ τό χειρομπλέντερ, προσθέτουμε τήν ἀρμπαρόριζα καί συνεχίζουμε τό βράσιμο, μέχρι νά «δέσει» ἡ μαρμελάδα μας.
Ἀφαιροῦμε τήν ἀρμπαρόριζα, προσθέτουμε τό χυμό τοῦ λεμονιοῦ, ἀνακατεύουμε καλά καί μοιράζουμε σέ ἀποστειρωμένα βάζα· τά ἀναποδογυρίζουμε καί ἀφήνουμε νά κρυώσουν.