Τρίτη, 20 Οκτωβρίου 2015

Μελομακάρονα ...ἄθρησκα!

Ἄθρησκα, γιατί δεν ἔχουν καμιά σχέση με τά Χριστούγεννα…



ὑλικά:
σπαγγέτι
(νούμερο καί βράσιμο, κατά τά γοῦστα τοῦ καθενός)
ἕνα μεγάλο κρεμμύδι ξερό
μιά πράσινη πιπεριά
δυό λιαστές ντομάτες
μιά σκελίδα σκόρδο
μιά κουταλιά τῆς σούπας πελτέ
ἕνα σφηνάκι μέλι
λάδι, ἀλάτι, πιπέρι.

Ἀφοῦ βράσουμε τά μακαρόνια μας, τά
λαδώνουμεκι ἐτοιμάζουμε τή σάλτσα.
Κόβουμε τό κρεμμύδι καί τήν πιπεριά σέ λεπτές λωρίδες καί ψιλοκόβουμε, σκόρδο καί λιαστές ντομάτες.
Σέ βαθύ τηγάνι,
μαραίνουμε”, μέ μιά κούπα νερό κι ἕνα σφηνάκι λάδι, το κρεμμύδι καί τήν πιπεριά· μόλις σωθεῖ τό νερό κι ἀρχίσει τό τσιγάρισμα στό λάδι, προσθέτουμε τή λιαστή ντομάτα καί, μετά ἕνα λεπτό, τό σκόρδο, τόν πελτέ, ἀλάτι καί πιπέρι, κατά τά γοῦστα μας κι ἀνακατεύουμε συνέχεια μέχρι νά διαλυθεῖ ὁ πελτές.
Τέλος, προσθέτουμε τό μέλι καί μόλις δοῦμε ὅτι τείνει νά γίνει πολύ ρευστό, ρίχνουμε καί τά μακαρόνια μας.
Κάνουμε ἕνα καλό ἀνακάτεμα γιά νά
παντρευτεῖἡ σάλτσα μέ τό ζυμαρικό καί σερβίρουμε ἀμέσως!


Κυριακή, 11 Οκτωβρίου 2015

Λικέρ φραγκόσυκο

Τώρα, πού τά φυσικά ὅρια τῶν χωραφιῶν, στά χωριά, ἔχουν γεμίσει μ' ἕναν καρπό, πού θεωρεῖται καί "ὑπερτροφή", ἀς φτιάξουμε ἕνα "ὑπερυδήποτο"!!!


(πιβάλεται χρήση χοντρν δερμάτινων γαντιν, κατά το μάζεμα καί τό ρχικό καθάρισμα πό τά γκάθια!) 



λικά
καμιά δεκαπενταριά φραγκόσυκα ὥριμα
(ὅσο πιό ὥριμα εἶναι, τόσο πιό κοκκινωπό θά βγεῖ τό λικαιράκι μας)
ζάχαρη
τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο ἤ βότκα
κλωναράκια ἀαρμπαρόριζας



Καθαρίζουμε, «ἀριστοκρατικά» (μέ πιρούνι καί μαχαίρι), τά φραγκόσυκα, πρός ἀποφυγήν δυσάρεστων τσιμπημάτων καί τά χοντροκόβουμε σ’ ἔνα μπώλ.

Ζυγίζουμε τήν ψήχα, γιατί θά χρειαστοῦμε τό ἕνα τρίτο σέ ζάχαρη.


δειάζουμε, σ’ να γυάλινο βάζο, τά φροτα, προσθέτουμε τρία κλωναράκια ρμπαρόριζας, ρίχνουμε πό πάνω τή ζάχαρη, καί, τέλος, σο ποτό χρειάζεται, στε νά τά σκεπάσει.Κλείνουμε καλά και φήνουμε, σέ σκιερό καί δροσερό μέρος, γιά εκοσι μέ εκοσι πέντε μέρες.
πό τήν λλη κι λας μέρα, θά δομε τή ζάχαρη νά πορροφται, σιγά σιγά π' τούς "συγκάτοικους" το βάζου.




Μιά δυό φορές τή μέρα, στήν ἀρχή (μέχρι νά λιώσει ἡ ζάχαρη), κουνᾶμε τό βᾶζο· μετά, ὅποτε τό θυμώμαστε…
Μετά τις εἴκοσι μέ εἴκοσι πέντε μέρες, στραγγίζουμε, πολύ καλά (ἴσως χρειαστεῖ καί τρεῖς φορές) το περιεχόμενο, χρησιμοποιώντας φίλτρο τοῦ καφέ, καθόμαστε ἀναπαυτικά σέ μια πολυθρόνα καί, ἀφοῦ ἀπολαύσουμε πρῶτα το χρῶμα καί τό ἄρωμα, κλείνουμε τά μάτια καί ἀφήνουμε τό λικεράκι, ν’ ἀρωματίσει καί τό μέσα μας!!!